罹患乳癌的婦女最好少吃冰淇淋、乳酪或優格，因為美國的一項研究顯示，每天吃1份全脂乳製品，可能使乳癌患者死亡的風險增加達5成。這是首度有研究顯示乳製品與乳癌強烈相關。
加州凱撒醫療機構（Kaiser Permanente）研究人員安排1500名乳癌婦女接受問卷調查，她們於1997至2000年診斷出罹患乳癌。問卷內容包括多久吃1次乳製品、每次攝取分量，以及特別喜歡哪種乳製品。
結果顯示，受訪的乳癌患者最常吃冰淇淋、優格、乳酪、加全脂牛奶的拿鐵及熱巧克力。研究人員發現，這些乳製品每天只要吃1份，乳癌患者在12年內死亡的風險增加5成。
研究人員指出，美國和英國的牛奶產自懷孕的乳牛，含有豐富的荷爾蒙雌激素，而雌激素會誘發腫瘤生長。事實上，每天攝取1份全脂乳製品的婦女，不只死於乳癌的風險升高，死於其他疾病的機率也提高64％。
研究人員表示，健康飲食通常不建議攝取高脂乳製品，應改吃低脂乳製品。專家表示，除了健康的均衡飲食，搭配減少飲酒和規律運動，也有助於減少罹患乳癌的風險。
引用來源: 中國時報 諶悠文 2013年08月25日
大豆製品的異黃酮素含量高，大量攝取會刺激乳癌細胞生長，讓許多乳癌患者擔憂不已，不過美國癌症研究院曾指出，適量食用天然大豆或豆製品，對乳癌病友不會有重大影響，需注意的是高劑量異黃酮補充劑。對此，國內營養師設計一道營養滿分的豆腐料理，幫助乳友補充活力沒負擔。
治療階段不同 飲食調整有必要
光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，乳癌患者的飲食照護，包括適當營養、足夠熱量和蛋白質、多蔬果和纖維質、少油低糖、減少攝取醃漬與加工食品，原則與健康人的飲食沒有太大差別，只是在不同治療階段，因應身體變化，需加強細部注意和改變。
舉例來說，化療和放療階段會產生嗅、味覺變化，患者常有不想吃的情況，此時烹調上可用糖、醋等天然調味料加強酸甜口感，幫助刺激食慾；出現口腔及消化道黏膜炎時，則避免粗糙生硬的食物及酒精飲料，以免造成刺激。
預後也不建議飲酒、食用動物性脂肪（牛油、豬油）及高脂肪食物（煎炸食物、豬腳、蹄膀），而且癌症患者的免疫力便差、腸道黏膜脆弱，不適合進補。
儲備抗癌體力 元氣料理力挺
營養滿分、色彩繽紛的香噴噴料理，向來是人類的心靈慰藉之一，尤其對乳癌患者而言，如何吃得健康、開心，更是決定能否繼續和病魔對抗的關鍵，因此林淑雯營養師設計2道低卡的營養料理，幫病友們補元氣，儲備抗癌的好體力。
熬夜是人體健康的大忌，生理時鐘紊亂不僅容易造成內分泌失調，也會對神經系統及新陳代謝產生不良影響。過去曾有研究指出男性長期值大夜班工作，罹患攝護腺癌的風險會比一般人高出3倍；近日加拿大研究也發現長期夜班工作的女性，罹患乳癌的機率增加2倍。
根據英國《每日郵報》報導，加拿大皇后大學（Queen’s University）的研究比較1134名女性乳癌患者與1179名健康女性的健康資料，分析他們工作上夜班的年數為14年以下、15~29年及30年以上；主要是想探討在體內荷爾蒙失衡的情況下，對於健康有什麼長遠的影響。
夜班女性乳癌風險增2倍
研究報告發現，夜班工作達30年以上的組別，在罹患乳癌的機率上，與其他組別相較之下，足足增加了2倍，顯示熬夜工作對於罹癌風險有直接影響。
過去加拿大魁北克大學也曾針對男性值夜班的健康情況做過研究，在3137位被診斷出罹患癌症的男性中，從事輪班制或大夜班工作達10年以上的男性，不僅罹患攝護腺癌風險高3倍，肺癌與膀胱癌的風險也有所增加，顯示無論男女性，熬夜工作對健康都會有嚴重負面影響。
熬夜會混亂生理時鐘
熬夜恐增罹癌風險，專家推測夜晚若長期暴露在人工光線之下，容易使體內化學物質產生變化、干擾荷爾蒙的生長節奏，抑制了腦部松果體分泌「退黑激素」，而睡眠不足、生理時鐘混亂也是容易生成腫瘤的緣故。
過去一項針對醫護人員的研究曾指出，長期值夜班容易讓護士增加罹患乳癌的風險；現在，加拿大皇后大學研究者進一步針對非護理人員研究後發現，長年從事夜班工作的婦女，同樣也會提高乳癌風險，30年持續值夜班，罹患乳癌的機率將提高2倍以上。
究其原因，研究者說，主要是睡眠時間被干擾，讓身體生理時鐘機制無法正常運作，包括能抵抗癌症的褪黑激素（melatonin）無法正常分泌，取而代之的是會誘發癌症的雌激素，以及應攝取的維生素D不足所造成。
皇后大學調查1100位被診斷乳癌的病患，以及1100位沒有乳癌的加拿大女性，其中約有30％的婦女表示，過去曾從事夜班工作，包括護士、空服員或飯店服務生；當研究者再將夜班工作時間分成3組後，發現如果已經從事夜班工作30年以上者，罹患乳癌的機率將增加2倍，唯獨從事夜班工作14年以上或15年到29年之間，並沒有出現明顯罹癌風險。
研究者愛朗森表示，「長期在不同領域從事夜班工作，與出現乳癌風險有關。」
乳房是女性最明顯的性徵，乳房的健康卻是國內女性的心頭大患，尤其，每年更有約800多名乳癌患者是未滿40歲就發病，這些人目前並不在篩檢的年齡範圍內，國民健康局與乳房醫學會預計7月舉行專家會議，對於有乳癌家族史的高危險群，篩檢年齡考慮從目前的40歲，提前至35歲。
每年約800多名乳癌患者是未滿40歲就發病，這些人目前並不在篩檢的年齡範圍內，國健局預計7月舉行專家會議，對於有乳癌家族史的高危險群，篩檢年齡考慮從目前的40歲，提前至35歲。
乳癌發生率高 早發現存活高
乳癌在女性罹患的癌症中，發生率高居第一、死亡率居第四，目前國健局提供的乳癌篩檢，是45-69歲婦女或40-44歲二等親曾有乳癌家族史的婦女，每2年做1次乳房攝影檢查。
前台灣乳房醫學會理事長、長庚醫院乳房外科主任陳訓徹表示，國內乳癌患者好發於45-60歲，與目前的篩檢政策相符合，因此有愈來愈多乳癌患者得以早期發現、早期治療，第一期乳癌的5年存活率高達97.5%；即使在第三期乳癌發現，5年存活率都還有70.6%。
國健局研議下修乳癌篩檢年齡
然而在公費篩檢範圍之外的族群，約占整體乳癌患者的3成，尤其不乏30多歲就罹癌者，又以35-39歲這個族群人數明顯增加，因此國健局將在7月舉行專家會議，研議對有家族史的高危險群，考慮將篩檢年齡層再降低，從目前的40歲提前為35歲，目前正委由乳房醫學會尋找相關實證。
根據27日刊登在「英國醫學期刊」(BMJ)的研究，每週攝取1至2次飽含油脂的魚類，像是鮪魚與鮭魚等，有助降低乳癌風險。
中國大陸研究人員檢視過去26份公開發表的研究，研究對象涵蓋美國、歐洲與亞洲超過80萬人。
高油脂魚類富含「多元不飽和脂肪酸」(n-3 PUFAs)，這種脂肪酸與強化免疫系統、血管活動以及大腦內化學訊息傳遞有關。
多元不飽和脂肪酸包括主要出現在油脂魚富含的EPA、DPA與DHA，以及在堅果類、種籽類與葉菜類含有的ALA。
分析顯示，高度攝取多元不飽和脂肪酸的女性，罹患乳癌風險比低攝取女性要少14%。
不過研究人員發現，保護效果僅來自主要為魚類富含的脂肪酸。
換算成統計數據，每天增加0.1公克的魚油，能降低5%的乳癌風險，這意味每週必須攝取1至2次油脂魚類。
引用來源: 中央廣播電台http://news.rti.org.tw/index_newsContent.aspx?nid=433230
